En el año 2006 encontramos una agenda del 1947 donde mi padre, Josep Canal Caelles(†) había dejado apuntada la receta del pan de la bisabuela Maria. Tras el hallazgo pasó casi un año hasta que nos decidimos a construir el horno para poder hacer el pan tal y como lo hacía la bisabuela Maria. El horno y el obrador lo hicimos durante el año 2007.
Este horno tiene una capacidad de 50 panes de 1kg por hornada, el obrador tiene una superficie de unos 30 m2 y consta de un fregadero de dos grifos, una amasadora de una capacidad de 50 kg de harina, una patera de dos departamentos, una mesa de obrador, una balanza para pesar la masa, 4 cajones para la fermentación y las palas de hornear.
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