L'any 2006 varem trobar una agenda de l'any 1947 on el meu pare, en Josep Canal Caelles(†) havia deixat apuntat la forma de fer el pa de la besàvia Maria. Després de la troballa va passar gairebé un any fins que ens vam decidir a fer el forn per poder fer el pa tal com feia la besàvia Maria. El forn i l'obrador el vam fer durant l'any 2007. Aquest forn té una capacitat de 50 pans d'1kg per fornada, l'obrador té una superfície d'uns 30 m2 i consta d'una aigüera de dos aixetes, una pastadora d'una capacitat de 50 kg de farina, una pastera de dos departaments, una taula d'obrador, una balança per pesar la massa, 4 caixons per la fermentació i les pales d'enfornar.
|
|
|
